Ich habe inzwischen die Lösung gefunden. Ich habe die Installation mehrfach komplett gelöscht inkl. Datenbank und Konfigurationen, das hat leider wenig gebracht (außer dass auch Reste von alten Versionen wirklich verschwunden sind).
Letztlich habe ich die gesicherten Konfigurationsdateien der 0.6.7 Installation schrittweise verglichen. Und siehe da, der Fehler war schnell gefunden in der Datei rpcservers.conf:
[RPCServer1]
# Interface to bind the RPC server to. By default IPv4 and IPv6 are
# enabled. If you want to only use IPv4 set "interface" to "0.0.0.0".
# Default: interface = ::
interface = 0.0.0.0
Hier war in der neuen Variante der Default aktiv, in der alten Variante wie abgebildet nur IPv4 über “0.0.0.0” gesetzt.
Das ganze habe ich für alle 3 RPCServer Einträge angepasst und nun geht alles wieder.
Ich finde es etwas ärgerlich, dass die Konfiguration ohne Vorwarnung überschrieben wird.